皮ごと食べられるため、水でさっと洗っただけのフレッシュな状態が一番味も栄養価も損なわずに美味しく食べることができますが、シャインマスカットをそのまま凍らせてシャーベットにするのもおすすめです♪

紫色をしたブドウのポリフェノールは「アントシアニン」ですが、白ぶどうのシャインマスカットにも、ポリフェノールが豊富に含まれます。ポリフェノールは強い抗酸化力を持ち、活性酸素などの身体にとって有害な物質を無害に変え、体の老化やサビ（酸化）を防ぐため動脈硬化やメタボリックシンドロームなどの〔生活習慣病〕や〔美容〕にも良いと言われています。

シャインマスカットの代表的なポリフェノールは「レスベラトロール」といい、このレスベラトロールには紫外線の影響によるメラニンの生成を抑えシミなどの肌トラブルを防ぎ、肌のターンオーバーを整える美容効果があり、近年では脂肪減少効果があることもわかってきました。
ブドウのポリフェノールは皮に多く含まれているので、皮ごと食べられるシャインマスカットはポリフェノールを効率よく摂取することができる果物です♪